8月30日，在2019世界人工智能大會(huì)“AI進(jìn)化論·人工智能創(chuàng)新成果Show”分論壇，億歐智庫(kù)發(fā)布了《2019中國(guó)人工智能商業(yè)落地研究報(bào)告》。報(bào)告集中展現(xiàn)了2018-2019年中國(guó)人工智能的階段性應(yīng)用成果和商業(yè)進(jìn)展，并對(duì)2019年中國(guó)人工智能商業(yè)落地典型企業(yè)進(jìn)行了深入案例分析。

　　近年來，人工智能初創(chuàng)企業(yè)已度過早期在算法技術(shù)方面的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，依靠科研實(shí)力和商業(yè)化落地兩條腿走路正成為行業(yè)的共識(shí)。對(duì)于人力財(cái)力有限的初創(chuàng)企業(yè)而言，在具體場(chǎng)景制定客戶可理解、可執(zhí)行的解決方案，才具備商業(yè)化的可能性。

　　在報(bào)告案例中，AI機(jī)器人+餐飲行業(yè)成為了重點(diǎn)分析的部分。億歐智庫(kù)針對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)的痛點(diǎn)、AI機(jī)器人商業(yè)落地可行性，以及餐飲服務(wù)機(jī)器人頭部企業(yè)如何理解市場(chǎng)需求并實(shí)現(xiàn)落地進(jìn)行了全方位的探討，深入解讀餐飲行業(yè)的AI機(jī)器人應(yīng)用現(xiàn)狀。

　　餐飲服務(wù)業(yè)人力成本承壓，催生千億級(jí)餐飲機(jī)器人市場(chǎng)需求

　　人力成本是餐飲業(yè)的一項(xiàng)重要開支。伴隨人口紅利逐漸消失(從業(yè)人數(shù)增速持續(xù)下滑)，以及員工流動(dòng)性加大，招聘成本和招聘難度均有提高。在實(shí)際用工過程中，員工服務(wù)培訓(xùn)耗費(fèi)成本、用餐高峰期員工效率，則關(guān)系到餐飲經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。

　　迎賓、領(lǐng)位、送餐、回盤等服務(wù)是影響消費(fèi)者用餐體驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)，屬于高需求高價(jià)值的商業(yè)化場(chǎng)景，同時(shí)上述工作的重復(fù)性也使其具備了人工智能和機(jī)器人技術(shù)替代的可能性，解決人力成本問題，提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)并提高服務(wù)效率，餐飲機(jī)器人的需求由此產(chǎn)生。

　　在餐飲機(jī)器人中，又可細(xì)分為迎賓機(jī)器人、送餐機(jī)器人、烹飪機(jī)器人等多種品類，但目前已達(dá)到落地條件的機(jī)器人極其有限。億歐智庫(kù)認(rèn)為，送餐機(jī)器人已具備落地可行性的必需條件。

　　首先，送餐機(jī)器人要有不低于服務(wù)員的效率。從硬性指標(biāo)上看，每天配送餐盤應(yīng)高于服務(wù)員的平均值220盤，移動(dòng)速度相當(dāng)于正常人步行速度(1.1m/s)即可，當(dāng)前個(gè)別頭部企業(yè)的技術(shù)成熟度已經(jīng)達(dá)到這一要求。

　　在成本上，隨著國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈的成熟，機(jī)器人的核心零部件激光雷達(dá)、深度相機(jī)、伺服電機(jī)等成本已經(jīng)大幅降低，目前整機(jī)成本控制可以在數(shù)萬元內(nèi)。

　　從技術(shù)上看，隨著SLAM算法、調(diào)度算法等技術(shù)的成熟，機(jī)器?定位的準(zhǔn)確度、避障的成功率有了?幅提升;以普渡科技為例，通過多傳感器融合的定位導(dǎo)航算法，已能實(shí)現(xiàn)餐廳復(fù)雜環(huán)境的精確感知和連續(xù)穩(wěn)定運(yùn)?。

　　普渡科技：在高動(dòng)態(tài)的餐飲場(chǎng)景下提供配送機(jī)器人方案

　　以普渡科技為代表的餐飲機(jī)器人企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入這一需求規(guī)模超千萬臺(tái)的細(xì)分市場(chǎng)。

　　普渡科技綜合了SLAM、智能導(dǎo)航避障、多機(jī)調(diào)度、人機(jī)交互等人工智能技術(shù)，為餐廳、酒店、樓宇等廣泛場(chǎng)景提供配送機(jī)器人解決方案，在高動(dòng)態(tài)的商業(yè)環(huán)境下精確建圖和定位，實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)行，優(yōu)化餐飲服務(wù)作業(yè)流程，降低企業(yè)成本。公司產(chǎn)品目前已應(yīng)用于海底撈、巴奴火鍋、旺順閣、洲際酒店、喜來登酒店、萬達(dá)集團(tuán)等國(guó)內(nèi)知名餐飲、酒店企業(yè)。

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