4月12日，第三方數(shù)據(jù)機構艾媒咨詢發(fā)布《2020疫情期間中國餐飲外賣市場商戶專題研究報告》。報告顯示，疫情對餐飲商戶影響較大，超六成的受訪餐飲商家認為客流和租金壓力是疫情期間最大的困難。而在外賣平臺幫扶舉措方面，艾媒分析師稱，美團外賣對商家資金和流量的幫扶落地效果更顯著，商家更有感。正因如此，商家對美團外賣滿意度最高，得分超80。超7成受訪商家認為美團外賣能夠帶來更多流量，幫助門店增加營收。

　　近八成受訪商戶開辟線上主戰(zhàn)場，商戶對美團外賣滿意度最高

　　艾媒報告顯示，95%的受訪餐飲商家表明疫情期間門店營收下滑明顯，營業(yè)額遭受攔腰式下滑的受訪商家占比過半。超六成商家面臨最大困難是線下客流的減少和門店租金的壓力，近五成的商家面臨員工無法到崗問題。艾媒咨詢師認為，線下經(jīng)營是餐飲商家的主流經(jīng)營模式，疫情期間外賣人員減少，是導致餐飲行業(yè)大面積受損的根本原因。餐飲商家以中小企業(yè)為主，風險抵抗力較弱，線下客流減少直接影響企業(yè)現(xiàn)金流，資金鏈斷裂風險加劇，加上門店租金等昂貴剛性成本，企業(yè)生存?zhèn)涫芸简灐?/p>

　　在疫情影響下，近八成受訪商戶采取All in線上的方式，而就受訪商家綜合平臺口碑、配送服務、流量價值等多重因素對其入駐的第三方外賣平臺進行滿意度評價，美團外賣綜合評分82.1，餓了么評分74.6，餓了么星選評分70。受疫情影響，消費者對外賣產(chǎn)品和平臺服務的品質要求不斷提升。通過優(yōu)質的服務體驗獲取用戶的信賴，進而構建和擴大差異化服務優(yōu)勢，將是外賣平臺保持競爭力的關鍵。就目前來看，各平臺數(shù)據(jù)對比說明商戶對美團外賣的滿意度最高。

　　超7成受訪商家認為美團外賣流量幫扶效果更顯著

　　艾媒報告顯示，就實際入駐情況來看，選擇美團外賣的受訪商家高達88.7%，選擇餓了么的占4.8%，選擇其他第三方外賣的占2.6%，艾媒咨詢分析師認為美團外賣的巨大流量吸引了眾多餐飲商家，餓了么背靠阿里，流量也不容小覷。

　　76.2%的受訪商家認為美團外賣為其帶來更多的流量，認為餓了么能夠更流量的餐飲商家占17.8%，4.2%的受訪商家認為其他第三方平臺為其帶來更多的流量。從數(shù)據(jù)可看出，餓了么為商家?guī)淼牧髁康陀诿缊F外賣。

　　美團外賣商家京味齋在疫情期間的表現(xiàn)，就是一個巧借外賣平臺流量，實現(xiàn)訂單增長近100%增長的典型案例。京味齋運用美團外賣的扶持策略，積極展開了一系列優(yōu)化線上運營的操作，首先上線全額減配活動，刺激消費者下單;其次通過美團外賣平臺特殊時期的流量扶持政策，提升門店排名和曝光;最后依靠自身新媒體號發(fā)聲，做線上宣傳。

　　優(yōu)化運營模式后，京味齋的外賣銷售額可以說是“一路走高”。據(jù)統(tǒng)計，2月1日-2月24日，京味齋美團外賣訂單實現(xiàn)近1倍增長，店均實付交易額同品類排名第一?？梢钥闯?，美團外賣已經(jīng)累積了大量用戶，規(guī)?；黠@，而隨著平臺服務生態(tài)的逐步完善，用戶的粘性以及棄用成本越來越高，它的流量優(yōu)勢將更受關注。

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