服務(wù)機(jī)器人是機(jī)器人家族中的一個(gè)年輕成員， 可以分為專業(yè)領(lǐng)域服務(wù)機(jī)器人和個(gè)人/家庭服務(wù)機(jī)器人。其中，餐飲服務(wù)機(jī)器人成為日常生活中最常見的服務(wù)機(jī)器人之一。除了海底撈、巴奴毛肚火鍋、呷哺呷哺、四川香天下、廣州酒家、澳門豆撈、全聚德、避風(fēng)塘、七欣天、旺順閣等餐飲百強(qiáng)企業(yè)餐廳，現(xiàn)在在名酌苑這類大家喜愛的私房菜為特色的餐廳都能見到一款名為“花生”的送餐機(jī)器人。

　　記者在南京城中發(fā)現(xiàn)一家以機(jī)器人上菜為特色的店——名酌苑私房菜(江寧勝利路店)。進(jìn)入店中，赫然映入眼簾的是兩個(gè)機(jī)器人，如圖所示。點(diǎn)餐后，由機(jī)器人上菜，可以自動(dòng)規(guī)避障礙，取走餐盤后，輕觸屏幕或輕拍頭部即可，機(jī)器人自動(dòng)返回，上菜不但方便還很快。

　　自從2018年10月28日，海底撈首家智慧餐廳在北京正式運(yùn)營。開啟了餐飲智能化新時(shí)代。該餐廳配備了10臺(tái)餐飲服務(wù)機(jī)器人，其中有6臺(tái)送餐機(jī)器人和4臺(tái)回收機(jī)器人，該智慧餐廳的開業(yè)轟動(dòng)了整個(gè)餐飲界。時(shí)間已經(jīng)過去了近1年，現(xiàn)在送餐機(jī)器人在餐飲領(lǐng)域已經(jīng)開始全面普及，這是一個(gè)歷史性的變革，它帶動(dòng)了很多新的餐飲品牌開始使用將機(jī)械的傳菜工作交給送餐機(jī)器人做。

　　據(jù)了解，這款火爆餐飲行業(yè)的送餐機(jī)器人是上海擎朗智能科技有限公司自主研發(fā)的，已經(jīng)落地300+餐飲門店，送餐機(jī)器人除了應(yīng)用于餐廳、酒店，也可以在KTV、寫字樓負(fù)責(zé)物品配送工作。送餐機(jī)器人的加入給了餐廳進(jìn)行人員優(yōu)化的空間，一方面，送餐機(jī)器人成本相比人工成本更低，“花生”按月租賃價(jià)格不足3000元，遠(yuǎn)低于餐廳對(duì)服務(wù)員每月成本(一線城市7000元起)的投入;另一方面，送餐機(jī)器人的引入也可以幫助餐廳進(jìn)行人力結(jié)構(gòu)優(yōu)化，讓服務(wù)員能真正從事對(duì)顧客的貼心服務(wù)工作，而不是忙于后廚到餐桌來回傳菜。

　　花生送餐機(jī)器人的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)在于對(duì)重復(fù)性工作的超高效率。據(jù)花生送餐機(jī)器人后臺(tái)運(yùn)行數(shù)據(jù)顯示，按照機(jī)器人平均每次放置3個(gè)托盤，每天充電4小時(shí)，連續(xù)工作12小時(shí)，平均每天可傳送150次/天，運(yùn)送近300個(gè)托盤，客流高峰期配送可達(dá) 400-500盤，運(yùn)送量是人力的2-3倍;此外，花生送餐機(jī)器人支持一次多點(diǎn)送餐，在降低出餐次數(shù)的同時(shí)，提升了單出餐盤數(shù)，進(jìn)一步提高傳菜的效率。

　　隨著人口紅利降低，人力成本在提升，送餐機(jī)器人的使用成本在下降，機(jī)器人的技術(shù)在成熟，送餐機(jī)器人相比普通的傳菜員擁有更大的成本與效率優(yōu)勢(shì)，餐飲行業(yè)自然一致選擇送餐機(jī)器人負(fù)責(zé)傳菜工作，未來1-2年，整個(gè)餐飲服務(wù)機(jī)器人將進(jìn)入高速成長期。

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