2019年，當(dāng)人工智能技術(shù)走出實(shí)驗(yàn)室，比賽實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確率已經(jīng)沒(méi)有太大意義。隨著人工智能技術(shù)的送餐機(jī)器人遍地開花且越來(lái)越餐飲領(lǐng)域深入，送餐機(jī)器人能否讓一直飽受人力成本高、租金高、原材料價(jià)格高、利潤(rùn)低——“三高一低”苦惱的傳統(tǒng)餐飲酒店行實(shí)現(xiàn)智能化升級(jí)業(yè)，以及機(jī)器人是否能真正優(yōu)化餐廳的服務(wù)流程，將成為衡量送餐機(jī)器人實(shí)力的重要標(biāo)準(zhǔn)。

　　目前，熱詞“送餐機(jī)器人”對(duì)于餐飲行業(yè)而言，早已不陌生了。早在十年前就已經(jīng)在我國(guó)出現(xiàn)了。2006年香港就有以機(jī)器人為主題的餐廳營(yíng)業(yè)，而世界上第一家真正的機(jī)器人餐廳就出現(xiàn)在濟(jì)南。如今，在全國(guó)各地的知名火鍋品牌、中餐廳、甚至面食館、KTV等都出現(xiàn)了送餐機(jī)器人的蹤跡。送餐機(jī)器人能節(jié)約人工，使服務(wù)更加精細(xì)化;提高餐廳服務(wù)效率及知名度。在新餐飲時(shí)代，傳統(tǒng)餐廳亟需惡補(bǔ)送餐機(jī)器人這一知識(shí)點(diǎn)。

　　 案例丨送餐機(jī)器人深入餐飲領(lǐng)域 火鍋、中餐品類等全面開花

　　長(zhǎng)期以來(lái)，優(yōu)化餐廳服務(wù)效率主要靠人工，非常有限。但2018年起，隨著海底撈、京東、口碑、美團(tuán)、新白鹿等正式上線智慧餐廳，送餐機(jī)器人、迎賓機(jī)器人等人工智能技術(shù)的綜合應(yīng)用為優(yōu)化餐廳服務(wù)效率提供了新的選擇。

　　據(jù)了解，口碑聯(lián)合新白鹿推出的中餐領(lǐng)域首家智慧餐廳于上周開業(yè)，消費(fèi)者從掃碼點(diǎn)餐、預(yù)訂、智能推薦、無(wú)感支付、自助取餐等各個(gè)環(huán)節(jié)的體驗(yàn)都得以優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)覆蓋前廳到后廚的全鏈路數(shù)字化。以菜品配送這一環(huán)節(jié)為例，通過(guò)引進(jìn)餐飲機(jī)器人頭部企業(yè)擎朗智能的送餐機(jī)器人，可以根據(jù)后臺(tái)傳輸?shù)臄?shù)據(jù)，將餐品準(zhǔn)確配送到桌位，顧客取餐后，可以輕拍一下機(jī)器人的頭部，或者觸摸屏幕向機(jī)器人傳輸取餐完畢的信息;取餐完畢后，機(jī)器人便會(huì)返回到派送餐品的位置，等待下一次送餐指令。萌萌的機(jī)器人傳菜員深受餐廳大朋友、小朋友的喜愛(ài)。

　　類似送餐機(jī)器人落地餐廳應(yīng)用的案例還有很多。火鍋品類方面，不僅有一哥海底撈2019年智慧餐廳推廣計(jì)劃，通過(guò)送餐機(jī)器人、收臺(tái)機(jī)器人等減輕服務(wù)員工作量，還有巴奴毛肚火鍋、四川香天下、蜀九香火鍋、呷哺呷哺、巴蜀大將等品牌探索智慧餐飲，使消費(fèi)者可以近距離感受人工智能帶來(lái)的紅利;除了引進(jìn)AI送 餐機(jī)器人提供上菜服務(wù)，四川香天下江蘇無(wú)錫首家智慧餐廳還實(shí)現(xiàn)了真正的餐廳服務(wù)數(shù)字化，顧客進(jìn)店之前可以受到領(lǐng)位機(jī)器人的到店指引，點(diǎn)完餐不久，再有另一臺(tái)機(jī)器人把菜送到桌邊，新白鹿餐廳也有同款迎賓機(jī)器人。

　　趨勢(shì)丨焦點(diǎn)從噱頭等轉(zhuǎn)向?qū)嵱?全場(chǎng)景發(fā)力優(yōu)勢(shì)凸顯

　　相比過(guò)去送餐機(jī)器人等新技術(shù)更多應(yīng)用在餐廳門面招攬客人，如今，送餐機(jī)器人更多地深入餐廳場(chǎng)為服務(wù)效率提升助力，另一方面也更多地走向趨勢(shì)化，為整個(gè)餐飲行業(yè)智能化升級(jí)直接提供智能支持。

擎朗送餐機(jī)器人落地足跡

　　在行業(yè)和落地層面，2019年送餐機(jī)器人話題熱度不減的同時(shí)，關(guān)注焦點(diǎn)也發(fā)生了變化。以餐飲機(jī)器人頭部企業(yè)擎朗智能為例，市場(chǎng)方面由去年的一兩百家 B端用戶迅速拓展至今年的1000+，并已進(jìn)入全國(guó)400+個(gè)城市，以及美國(guó)、加拿大、西班牙、德國(guó)、意大利、韓國(guó)、新加坡等海外市場(chǎng)。與阿里集團(tuán)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、餓了么口碑智慧餐廳等達(dá)成戰(zhàn)略合作。在今年2月完成了A+輪融資，并且團(tuán)隊(duì)擴(kuò)張至當(dāng)前的200+人。此外，公司計(jì)劃在2020年全面推進(jìn)全球化落地計(jì)劃，著重發(fā)力人工成本最高、市場(chǎng)需求最大的歐洲與美國(guó)市場(chǎng)，并在全球范圍內(nèi)建立銷售體系和技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)。

　　餐飲行業(yè)對(duì)于送餐機(jī)器人技術(shù)應(yīng)用的需求和使用程度也大幅提高，北上廣深等一線城市尤其明顯。而且，隨著人力成本的逐年增多，除了一線城市外，二三線城市對(duì)于送餐機(jī)器人的需求也將隨之增大，即將迎來(lái)全面普及時(shí)代。

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