北京時(shí)間3月26日消息，在當(dāng)前新型冠狀病毒肺炎大流行的背景下，人們對(duì)這種病毒的傳播方式充滿了疑問。當(dāng)你在雜貨店狹窄的過(guò)道里尋找快速食品，或者在享用外賣時(shí)，你可能會(huì)想到一個(gè)問題：我們會(huì)因?yàn)槭澄锒腥具@種新型冠狀病毒嗎?

專家表示，目前還沒有證據(jù)表明2019冠狀病毒病(COVID-19)是通過(guò)食物傳播的。美國(guó)北卡羅萊納州立大學(xué)教授、食品安全專家本杰明·查普曼(Benjamin Chapman)指出：“沒有任何證據(jù)表明食品或食品包裝是感染COVID-19的原因之一”。他同時(shí)也強(qiáng)調(diào)，關(guān)于新冠肺炎和導(dǎo)致該疾病的新冠病毒(SARS-CoV-2)，我們都還有很多不了解的地方。隨著更多信息的出現(xiàn)，我們對(duì)該疾病傳播和食物風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)也可能會(huì)改變。

不過(guò)，美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心稱，COVID-19的人際傳播似乎主要是通過(guò)咳嗽或打噴嚏時(shí)傳播的病毒顆粒。雖然從理論上來(lái)說(shuō)，新冠病毒可以通過(guò)接觸受污染的物體表面，然后再接觸鼻子、嘴巴或眼睛來(lái)傳播，但美國(guó)疾控中心認(rèn)為，這并不是主要的傳播方式。

為什么食物傳播的風(fēng)險(xiǎn)很低？

即使新冠病毒存在于食物上，或者食品工人受到感染，也還有若干因素可能會(huì)降低該病毒通過(guò)食物傳播的可能性。

首先，采取預(yù)防食源性疾病的食品安全措施會(huì)減少任何病毒顆粒通過(guò)食物傳播，這些措施包括勤洗手、清洗食物表面和器皿，以及將食物煮至適當(dāng)溫度等。查普曼在接受采訪時(shí)表示，在如今的食品領(lǐng)域中，我們已經(jīng)考慮了很多與食品安全相關(guān)的事情，并一直在努力避免病原體在一定時(shí)間內(nèi)由食品傳播給人類。

另一個(gè)因素是新冠病毒的生物學(xué)特性。諾如病毒等一些食源性病毒可以在物體表面和食物中存活較長(zhǎng)時(shí)間(數(shù)天至數(shù)周)，而初步研究發(fā)現(xiàn)，這種新型冠狀病毒可能在某些表面存活幾小時(shí)到幾天。與細(xì)菌不同的是，病毒不能在食物中生長(zhǎng)，因此食物中的病毒數(shù)量會(huì)隨著時(shí)間的推移而減少，而不是增長(zhǎng)。

此外，這種類型的病毒在理論上難以存活于酸性很強(qiáng)的胃里。“這是與食物有關(guān)的好消息，”查普曼說(shuō)道。盡管如此，人們通過(guò)口腔接觸，或食用受污染食物而感染新冠病毒的程度仍不清楚。查普曼表示，并不是說(shuō)完全不可能通過(guò)食物感染COVID-19，“總是有這種可能性。但我希望根據(jù)最好的科學(xué)和證據(jù)做出最佳的風(fēng)險(xiǎn)管理決策，而我們目前在這方面還沒有任何證據(jù)。”

疫情期間關(guān)于食品雜貨和外賣的注意事項(xiàng)

雖然從食物中感染新冠病毒的風(fēng)險(xiǎn)可能很低，但是你可以采取一些步驟來(lái)進(jìn)一步降低風(fēng)險(xiǎn)，以下就是一些簡(jiǎn)單的建議。

現(xiàn)成食物：

用水清洗新鮮的水果和蔬菜總是沒錯(cuò)的，即使沒有新冠病毒大流行，這么做也可以清除食物中的污垢、碎片和殺蟲劑，并降低食源性細(xì)菌的水平;沒有必要用肥皂洗食物，“肥皂是給手用的，不是給食物用的，”查普曼說(shuō)道。

如果你擔(dān)心食品包裝，你可以在處理完包裝后仔細(xì)洗手。查普曼表示，如果你擔(dān)心食物的安全性，可以將食物在65攝氏度的溫度下加熱3分鐘，這將顯著降低任何病毒顆粒的水平。

外賣：

來(lái)自餐館的食品風(fēng)險(xiǎn)真的很低，因?yàn)槭称沸袠I(yè)的員工已經(jīng)提高了食品安全意識(shí)。為了進(jìn)一步降低風(fēng)險(xiǎn)，我們可以在處理食品包裝或外賣袋后洗手。食品行業(yè)的雇主也需要制定強(qiáng)有力的員工健康措施，這對(duì)食品安全和他人健康都非常重要。如果食品工人和外賣派送員開始感到不適，應(yīng)該馬上尋求醫(yī)療幫助。(任天)