6月27日—28日，中國(guó)生鮮零售大會(huì)在上海舉辦，這是國(guó)內(nèi)首場(chǎng)聚焦生鮮零售的大型產(chǎn)業(yè)專題會(huì)議，會(huì)議主要聚焦”消費(fèi)升級(jí)、供應(yīng)鏈、社區(qū)入口、數(shù)字化”四個(gè)話題，1000多位來(lái)自全國(guó)各地的生鮮領(lǐng)域大咖和與會(huì)嘉賓共同進(jìn)行趨勢(shì)的探討、思維的碰撞。

　　云廚一站董事長(zhǎng)胡鴻飛出席大會(huì)并以“超級(jí)工廠(中央廚房)助推社區(qū)生鮮發(fā)展”為主題做出分享。

　　“我們所理解的生鮮新零售是：以信息化數(shù)字化為驅(qū)動(dòng)，通過(guò)生鮮上游供應(yīng)鏈的深度建設(shè)，重構(gòu)生鮮產(chǎn)業(yè)鏈，滿足生鮮新零售、新業(yè)態(tài)、新消費(fèi)的用戶消費(fèi)升級(jí)需求。”胡鴻飛介紹說(shuō)。

　　中國(guó)的生鮮電商行業(yè)在歷經(jīng)了前期探索、高速發(fā)展、重新洗牌之后，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了轉(zhuǎn)型升級(jí)階段。而云廚一站作為生鮮新零售的踐行者，以超級(jí)工廠為核心，重構(gòu)生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈，上游鏈接超級(jí)農(nóng)場(chǎng)，下游鏈接社區(qū)生鮮供應(yīng)，打通生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈，助推社區(qū)生鮮新發(fā)展。

　　據(jù)悉，云廚一站在南京擁有6座超級(jí)工廠集群，包括熟食工廠、生鮮工廠、果蔬工廠、面食工廠、烘焙工廠、干貨工廠。以熟食工廠為例，365天全渠道供應(yīng)，采用國(guó)內(nèi)一流的全自動(dòng)程序控制的機(jī)器人熟化設(shè)備，節(jié)能無(wú)油煙，每日能夠生產(chǎn)醬鹵熟食5萬(wàn)份。不僅如此，超級(jí)工廠還擁有眾多高端進(jìn)口設(shè)備，如國(guó)內(nèi)首家使用的葉菜類清洗設(shè)備、全球第一品質(zhì)的食品包裝機(jī)、高科技機(jī)器人熟化設(shè)備、純化水設(shè)備以及金重檢測(cè)一體機(jī)等等。

　　云廚自有采、產(chǎn)、供、銷全產(chǎn)業(yè)鏈，其核心便在于這些超級(jí)工廠，以超級(jí)工廠為核心，一方面上游自建葉菜類等農(nóng)場(chǎng)基地，基地直供，產(chǎn)品安全可溯源。另一方面，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的產(chǎn)品，支撐多終端業(yè)態(tài)生鮮食品需求，升級(jí)了消費(fèi)者的生鮮購(gòu)物體驗(yàn)。此外，基于超級(jí)工廠的需求，云廚一站踐行國(guó)家提倡的“工匠精神”，建立了“中國(guó)名廚·大師工作室”，配備了全球領(lǐng)先的“種養(yǎng)殖團(tuán)隊(duì)、研發(fā)團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品工藝團(tuán)隊(duì)、設(shè)備團(tuán)隊(duì)、生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)、信息化團(tuán)隊(duì)和經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)”。

　　胡鴻飛認(rèn)為，超級(jí)工廠助推社區(qū)生鮮發(fā)展，主要體現(xiàn)在以下三點(diǎn)。首先，產(chǎn)品品類豐富，工廠可通過(guò)初加工、再加工、深加工等形式，生產(chǎn)出特色化、差異化產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者不同時(shí)段、不同場(chǎng)景的需求。其次，基于超級(jí)工廠的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、差異化以及自有品牌產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者提供安全、便捷、新鮮、優(yōu)惠的多業(yè)態(tài)終端體驗(yàn)店。第三，根據(jù)超級(jí)工廠規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，云廚在上游自建了四大超級(jí)農(nóng)場(chǎng)基地：15000畝巴布洛生態(tài)基地，包括2200畝葡萄莊園、4000畝華東最大牧場(chǎng)、2200畝生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū);另有1500畝潤(rùn)康蔬菜大棚;目前在建2000畝現(xiàn)代化草莓、西紅柿大棚以及前不久與德國(guó)法克勒簽約合作，投資1個(gè)億建立25萬(wàn)平超級(jí)大棚。

　　另?yè)?jù)了解，云廚于南京起家，兩年內(nèi)在江蘇地區(qū)擁有210家社區(qū)生鮮店，會(huì)員30萬(wàn)，服務(wù)80萬(wàn)消費(fèi)者，今年5月走出江蘇，打造南昌超大規(guī)模全域產(chǎn)業(yè)園，總投資43.5億元，占地770畝，匯集全球領(lǐng)先智能化設(shè)備，為消費(fèi)者配套建設(shè)500家城市體驗(yàn)中心和社區(qū)服務(wù)店。

　　生鮮的消費(fèi)升級(jí)是中國(guó)零售市場(chǎng)的最大機(jī)遇，而超級(jí)工廠的出現(xiàn)，重構(gòu)了生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈，改變了傳統(tǒng)生鮮產(chǎn)品的流通方式，隨著集約化超級(jí)工廠的建成和投產(chǎn)，超級(jí)工廠將為整個(gè)生鮮行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展價(jià)值。

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