央視315晚會曝光了網(wǎng)絡訂餐平臺存在的食品安全隱患，各大外賣平臺事后也推出多項措施整改。其中，餓了么率先推出的直播餐廳后廚項目最受社會關(guān)注。美團外賣、百度外賣也相繼推出后廚直播計劃，一時形成一股潮流。不少消費者對此滿懷期待，認為視頻直播讓公眾眼見為實，也許會讓網(wǎng)絡食品安全由此提高到新的層次。

　　315晚會后，餓了么第一時間表示將積極完善互聯(lián)網(wǎng)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管流程，提升公眾對網(wǎng)絡平臺餐廳的信心。3月17日，餓了么對外發(fā)布后廚直播計劃，表示將和360公司聯(lián)手，雙方通過網(wǎng)絡直播的方式，將餓了么旗下餐廳后廚通過網(wǎng)絡全程直播，全程接受社會公眾的全面監(jiān)督，讓大家吃得更放心。

　　本次合作被命名為“明廚亮灶”放心餐廳工程，餓了么計劃將萬臺360智能攝像機免費安裝到餓了么的合作商戶后廚，通過360水滴直播平臺全程直播餐廳的出餐流程。雙方計劃，未來將幫助更多擁有正規(guī)資質(zhì)及衛(wèi)生許可的餐飲服務企業(yè)，推行“明廚亮灶”計劃。

　　計劃一經(jīng)推出，立刻引起媒體和公眾的廣泛關(guān)注和討論，已有很多加盟餐廳表示出興趣。北京的“U味外賣”等餐廳已主動安裝攝像頭對后廚進行直播。

　　隨后的3月21日，美團外賣也宣布推出外賣后廚直播項目。餐廳將接入搭載QQ物聯(lián)能力的公共攝像頭，通過QQ向用戶提供實時的餐廳視頻直播。

　　3月23日，百度外賣也宣布攜手百度云加快推進落實“透明廚房”計劃，將通過百度云提供的云存儲、云直播等技術(shù)，對餐廳的廚房進行實時直播。

　　由餓了么開始，各網(wǎng)絡外賣平臺直播餐廳后廚一時成了行業(yè)潮流。平臺陸續(xù)表態(tài)，希望借在線直播的便利，讓公眾親眼看到平臺上的餐廳品質(zhì)可靠、安心，同時也推動餐飲行業(yè)向更加透明、開放的方向發(fā)展。

　　有媒體評論，2015年10月1日，史上最嚴的《食品安全法》正式修訂實施，其中最大的亮點是明確了網(wǎng)絡第三方外賣平臺對入駐商戶食品安全的管理責任。餐廳后廚直播正是以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為手段貫徹和落實這一法律，為消費者的食品安全衛(wèi)生負責。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析，直播后廚是一次意義重大的行業(yè)創(chuàng)新，直播將監(jiān)管過程公之于眾，讓放消費者擁有對互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺上加盟餐廳的知悉權(quán)和監(jiān)督權(quán)，確實有助于幫助網(wǎng)絡平臺贏得市場和用戶的信任。更重要的意義是，通過徹底公開后廚操作過程，反過來督促各大餐飲服務企業(yè)不斷完善操作流程，督促整個餐飲行業(yè)提高安全意識和操作水平，有助于食品安全問題從根本上得到解決。

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