進(jìn)入2019年下半年，我們發(fā)現(xiàn)燒烤行業(yè)進(jìn)入“智能化，智慧化，數(shù)字化時(shí)代”。相比于前兩年重裝修、重營銷來說，豐茂烤串、蠔太郎燒烤、喜旺燒烤、白玉串城等一大批燒烤品類領(lǐng)導(dǎo)品牌都開始引入送餐機(jī)器人、迎賓機(jī)器人等，對(duì)傳統(tǒng)服務(wù)模式進(jìn)行升級(jí)。

送餐機(jī)器人在茂烤串上海新松江路店

　　近日，豐茂烤串上海新松江路店的機(jī)器人送餐員登上B站熱搜。該店引進(jìn)的送餐機(jī)器人不但能傳菜賣萌，還可以回收餐具，吸引無數(shù)美食達(dá)人、抖友、拍客、美食博主等前來打卡，一起體驗(yàn)機(jī)器人提供的智能、新穎、高效的服務(wù)。

　　豐茂烤串成立于1991年，由創(chuàng)始人尹龍哲先生在吉林延邊朝鮮族自治州創(chuàng)立，堅(jiān)持專注烤串28年，羊肉現(xiàn)穿才好吃?，F(xiàn)有門店60余家，28家直營，分布在延吉、北京、上海、長春、蘇州、無錫、常州、長春、烏蘭浩特等城市，其中數(shù)十家門店已經(jīng)引進(jìn)送餐機(jī)器人。

送餐機(jī)器人在茂烤串延吉公園店

　　據(jù)悉，豐茂烤串新松江路店的高人氣機(jī)器人送餐員名叫“花生”，是上海擎朗智能科技有限公司自主研發(fā)的，目前已經(jīng)被300多家餐廳啟用，除了豐茂烤串、蠔太郎燒烤、喜旺燒烤、白玉串城等燒烤品類，還不乏家喻戶曉的火鍋品牌海底撈、四川香天下、重慶高老九、呷哺呷哺、巴奴火鍋，以及中餐品牌望湘園、辛香匯、新白鹿、映水芙蓉等，遍布全國29個(gè)省、市、自治區(qū)、直轄市的近400個(gè)城市，也出口至加拿大、美國、西班牙、德國、意大利、韓國、新加坡等海外市場(chǎng)。

設(shè)置餐桌

　　在送餐機(jī)器人上崗前，豐茂烤串由于定位于“羊肉現(xiàn)串才好吃”，串串要在穿完8小時(shí)內(nèi)吃，才能保持最佳口感。服務(wù)員們凌晨3點(diǎn)開始第一次穿串，一天三次現(xiàn)串：早上穿中午賣的，下午穿晚上高峰期賣的，晚上穿半夜賣的。再加上烤串類餐廳菜品盤數(shù)多，往往需要長時(shí)間忙碌地來回于餐廳前臺(tái)和后廚之間，這樣使得餐廳上菜效率低，同時(shí)也造成了與顧客近距離服務(wù)的人手不足。“花生”送餐機(jī)器人上崗豐茂烤串后，顧客點(diǎn)完菜，服務(wù)人員站在后廚窗口，將菜品放在“花生”的三層開放式餐盤上，并在其屏幕按下相對(duì)應(yīng)的桌號(hào)，確認(rèn)后點(diǎn)擊立即出發(fā)按鍵，接下來的事就全交給“花生”負(fù)責(zé)。

送餐結(jié)束，機(jī)器人送餐員返回

　　走到餐桌前，送餐機(jī)器人會(huì)穩(wěn)穩(wěn)地停住，并向顧客發(fā)出提醒：“您好，您點(diǎn)的菜給您送來了。沒什么需要的話請(qǐng)摸摸我的頭，讓我回去工作吧!”待菜品端走摸摸它的頭，它便又走回原點(diǎn)接受下一個(gè)任務(wù)。據(jù)了解，一臺(tái)機(jī)器人每日平均傳菜量達(dá)到300盤以上，在節(jié)假日高峰期單日傳菜量可超過450盤，服務(wù)效率提升200%。而服務(wù)員們則能夠解放雙腿，守在餐桌前實(shí)時(shí)給顧客上菜，當(dāng)顧客有加菜、酒水、紙巾等需求時(shí)瞬間響應(yīng)，從而極大程度地提高服務(wù)質(zhì)量。

　　豐茂烤串新松江店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“花生”已經(jīng)成為餐廳的“網(wǎng)紅”送餐員。機(jī)器人送餐員上崗后，餐廳人氣大大提升，很多顧客特意帶著老人、小孩過來看新鮮，也增加了與顧客間的互動(dòng)，活躍了餐廳氣氛，最重要的是幫助餐廳節(jié)約了人力成本。”據(jù)悉，送餐機(jī)器人“花生”租賃價(jià)格99元/天。