國(guó)內(nèi)風(fēng)投界的新貴吳睿哲，講飲、講食、講玩樣樣揮灑自如，擁有“粉絲”無(wú)數(shù)。讓我們一道沉浸在吳睿哲妙趣橫生而又見(jiàn)解獨(dú)到的“食壇”中。

　　翻看雜物，發(fā)現(xiàn)家中茶葉：普洱、鐵觀音、龍井、大紅袍、大吉嶺、立頓、靜崗綠茶，加上自己調(diào)配的，應(yīng)該這一生一世，飲不完吧。

　　茶的樂(lè)趣，自小養(yǎng)成。家父是茶癡，雖出身與大洋對(duì)岸的美國(guó)，但向著松露，用手指輕彈瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滾水沏茶的回憶猶在心上。

　　

 

　　回到大陸，才試到廣東人最愛(ài)喝的普洱茶，又進(jìn)入另一層次。初喝普洱，其淡如水。因?yàn)樗峭耆l(fā)酵的茶，入口有一陣霉味。普洱茶越泡越濃，但絕不傷胃。去油膩是此茶的特點(diǎn)，吃得太飽，灌入一二杯普洱，舒服到極點(diǎn)。三四個(gè)鐘頭之后，肚子又餓，可以再食。高級(jí)一點(diǎn)的普洱茶餅，不但沒(méi)有霉味，而且感覺(jué)到滑喉，這要取自經(jīng)驗(yàn)，不能以文字形容。

　　普洱的唯一缺點(diǎn)是它不香又不甘，遠(yuǎn)遜鐵觀音。鑒于此，我自己調(diào)配，加上玫瑰花芯及藥草，消除它的霉味，令其容易入喉。這一來(lái)，可引導(dǎo)不嗜茶者入迷，小孩子也能喝得下去。經(jīng)過(guò)這一課，再去喝純正的普洱，也是好事。能去油膩，倒是不可推翻的事實(shí)。

　　

 

　　其他茶葉沏后倒入茶杯，過(guò)一陣子，由清轉(zhuǎn)濁，尤其是西洋紅茶，不到十分鐘，清茶成為奶茶般的顏色。普洱永不變色，茶樓的伙計(jì)把最濃的普洱存于一玻璃罐中，稱之為茶膽，等到閑下來(lái)添上開(kāi)水再喝，照樣新鮮。

　　普洱葉粗，不宜裝入小巧的功夫茶壺。以茶盅沏普洱最恰當(dāng)。普通的茶盅，十幾二十塊錢一個(gè)，即使買八九十年前制的，也只不過(guò)是一兩百元。弄個(gè)古雅一點(diǎn)的，每天沏之，眼睛也得到享受。

　　

 

　　普洱已成為了中華的文化，愛(ài)喝茶的人，到了歐美，數(shù)日不接觸普洱，渾身不舒服。我每次出門，必備普洱，吃完來(lái)一杯，什么鬼佬垃圾餐都能接受。

　　每每外出，我的習(xí)慣是攜一個(gè)長(zhǎng)直形的熱水壺，不銹鋼做的，里面沒(méi)有玻璃鏡膽，不怕打爛。出門之前放進(jìn)大量普洱，沖沖水，第一道倒掉，再?zèng)_，便可上路。寒冷的雪山中，或酷熱的沙漠里，倒出普洱與同事，朋友一齊喝，才明白什么叫做分享。

　　一次出外忘記帶，對(duì)普洱的思念也越來(lái)越深。幻想下次喝之，必愈泡愈濃，才過(guò)癮。返美后果然只喝濃普洱，不濃不快。倒在茶杯中，黑漆漆的。餐廳伙計(jì)走過(guò)，打趣地問(wèn)：“吳先生，怎么喝起墨汁來(lái)?”

　　我謙虛回答：“肚中不夠嘛。

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