近幾年為拓展餐飲企業(yè)前端客源提供服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)公司，從營(yíng)銷、訂座和點(diǎn)餐等開(kāi)源方面深度切入，目前已進(jìn)入白熱化競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。而餐飲營(yíng)收中一個(gè)最主要的環(huán)節(jié)——節(jié)流，尤其是來(lái)自后端的食材采購(gòu)節(jié)流，在這一亟待改革的領(lǐng)域，正迅速成為投資人和創(chuàng)業(yè)公司新的戰(zhàn)略藍(lán)海。

　　大廚網(wǎng)是誰(shuí)?

　　“大廚網(wǎng)的用戶群大多是中小餐館老板。”大廚網(wǎng)CEO袁韜韜介紹，大廚網(wǎng)服務(wù)城市農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)上的每一個(gè)人，包括餐館老板、配送商、貿(mào)易商。“目標(biāo)是讓他們都多睡兩小時(shí)。”袁韜韜透露，大廚網(wǎng)從起步就被看好，已獲得了1500萬(wàn)美元投資。

　　目前大多數(shù)中小型餐館的老板或采購(gòu)員，每天要3點(diǎn)起床，開(kāi)車去批發(fā)市場(chǎng)，因?yàn)樾枰氖巢姆N類多、數(shù)量少、時(shí)間有限，往往只能在有限的幾家進(jìn)行采買(mǎi)，沒(méi)有選擇的空間;大廚網(wǎng)完全可以做到：手機(jī)打開(kāi)移動(dòng)平臺(tái)查看貨源，再選擇想買(mǎi)的商品，填好商品數(shù)量和提貨時(shí)間，直接去現(xiàn)場(chǎng)提貨。

　　為什么選擇切入這個(gè)看起來(lái)相對(duì)原始和落后的市場(chǎng)，袁韜韜介紹，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是典型的雙邊市場(chǎng)，買(mǎi)賣雙方非常大、非常零散，非常需要一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)工具，來(lái)解決信息不對(duì)稱的問(wèn)題。

　　改善中小餐館采購(gòu)路徑

　　倉(cāng)儲(chǔ)、物流、在線下單，然后24小時(shí)之內(nèi)送到店里來(lái)，這種生鮮電商，沒(méi)有解決大廚網(wǎng)用戶群的問(wèn)題，大廚網(wǎng)的用戶群是中小餐館老板，他們解決了整個(gè)城市大部分人在餐廳用餐的需求，他們目前的采購(gòu)方式，要不自己買(mǎi)、要不就配送，前者費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)心，后者貨品質(zhì)量沒(méi)得選。

　　專業(yè)的人做專業(yè)的事，互聯(lián)網(wǎng)人要做的是用互聯(lián)網(wǎng)的力量，提升整個(gè)流通鏈上的信息效率和流通效率，而不是把所有農(nóng)產(chǎn)品買(mǎi)來(lái)再賣給所有人，這樣的話不是在優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品流通，而在所有的流通中又加了一環(huán)。

　　與大型餐飲企業(yè)擁有中央廚房，進(jìn)行集團(tuán)化、區(qū)域化采購(gòu)及直供模式不同，中小餐館還是處在傳統(tǒng)的采購(gòu)路徑上，為更準(zhǔn)確的找準(zhǔn)目標(biāo)用戶需求和定位，大廚網(wǎng)上線前進(jìn)行了為期半年的調(diào)研，得出結(jié)論：能找到優(yōu)質(zhì)低價(jià)的貨源、靈活的取貨時(shí)間、簡(jiǎn)潔的下單方式且不增加額外支出，是他們考慮使用移動(dòng)平臺(tái)的最關(guān)鍵因素。

　　從行業(yè)特性來(lái)看，雖然移動(dòng)平臺(tái)能給餐廳帶來(lái)很大的便利，但面向中小型餐館進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)時(shí)，還是存在一定的難度，一是信息化程度低，二是習(xí)慣性使然，如何打破這兩大壁壘，無(wú)疑是擺在大廚網(wǎng)面前最大的困難。

　　不過(guò)，不同于外賣O2O的慘烈廝殺，這個(gè)創(chuàng)業(yè)切入點(diǎn)的市場(chǎng)規(guī)模足夠大，巨頭也尚未進(jìn)來(lái)，留給大廚網(wǎng)有一定的施展拳腳的時(shí)間和空間，也許一年以后，全國(guó)不少中小采購(gòu)員都能多睡兩小時(shí)了。

　　隨著美團(tuán)和餓了么相繼獲得巨額融資，外賣O2O平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，而大廚網(wǎng)則從餐飲行業(yè)的采購(gòu)源頭著手另辟蹊徑，不但填補(bǔ)了餐飲采購(gòu)市場(chǎng)的空白，解決了市場(chǎng)信息不對(duì)稱等問(wèn)題，還提升了整個(gè)餐飲采購(gòu)市場(chǎng)的流通效率。趁著現(xiàn)在巨頭還沒(méi)進(jìn)入這塊市場(chǎng)，大廚網(wǎng)抓緊時(shí)間一展拳腳吧!

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