隨著移動互聯(lián)網(wǎng)和智能終端的普及，很多傳統(tǒng)行業(yè)涅槃重生。互聯(lián)網(wǎng)思維下，新餐飲也也讓傳統(tǒng)餐飲業(yè)全面賦能，繼續(xù)紅火。就在剛剛過去的2018年，全國餐飲收入首破4萬億元，比上年增長9.5%。然而，在人口紅利消失、老齡化進程加快的大背景下，餐飲界也面臨一系列的挑戰(zhàn)，首當其沖是用工的短缺、人力成本的上升，以及員工認同感不強等等。對此，國內(nèi)靈活用工行業(yè)一站式服務(wù)平臺斗米旗下的斗米研究院通過調(diào)研指出，“新餐飲”需要“新人力”。只有在人力上進行創(chuàng)新，才能讓傳統(tǒng)餐飲在互聯(lián)網(wǎng)大潮中勇立潮頭浪尖。

　　　　“用工荒”之下，餐飲行業(yè)的“圍城”

　　如今的餐飲行業(yè)更像是圍城，外人看起來紅紅火火，里面的人冷暖自知。隨著物價的不斷飆升，租金成本、勞動力成本日益增加，餐飲行業(yè)正在遭遇前所未有的挑戰(zhàn)。如何降低經(jīng)營成本實現(xiàn)破局，成為餐飲商家不得不思考的問題。

　　就降低經(jīng)營成本的途徑來說，由于物價、租金等元素相對來說是不可控的，因此，通過控制人力成本來尋求出路，成為眾多餐飲商家的不二選擇。而要想控制人力成本，擺在商家面前的，有兩個不得不解決的現(xiàn)實難題。

　　首先要解決的，就是人力短缺的問題。餐飲行業(yè)人力短缺的主要原因之一是人口紅利的消失。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國從2010年開始，勞動力市場就進入了供不應求的狀態(tài)。根據(jù)國家統(tǒng)計局1月21日公布的數(shù)字，2018年年末全國就業(yè)人員77586萬人，相比2017年末的全國就業(yè)人員77640萬人，為最近多年的歷史首次下降。勞動就業(yè)人口下降，說明勞動參與人口減少，這意味著未來勞動成本還會快速提升。

　　餐飲行業(yè)人力短缺的另一個原因，是行業(yè)吸引力的降低。無論從人生規(guī)劃、薪資競爭力，還是工作環(huán)境上來說，餐飲行業(yè)都沒有明顯的優(yōu)勢。另外，有一個不得不面對的現(xiàn)實是，餐飲行業(yè)對工作時間的特殊要求，也影響了年輕人對餐飲的熱情。

　　人員短缺，餐飲商家不得不加碼招人，這自然就導致了用工成本的大幅增加，因此，“如何快速招人”成為餐飲行業(yè)控制人力成本需要首要解決的問題。

　　控制人力成本另一個需要解決的難題，是“人力需求波峰明顯，淡旺季反差大”。最明顯的就是寫字樓附近的餐飲場所，每天的中午是客流高峰，員工少了根本忙不過來，一旦讓顧客排隊排得太久，下次可能就不會再光顧。因此，為了提升服務(wù)質(zhì)量，餐飲商家不得不持續(xù)招人。而到了“淡季”，也就是下午和晚上，白領(lǐng)們紛紛下班回家，餐廳開始變得門可羅雀，大量人力成本被無形浪費。

　　　　“新餐飲”到來，“新人力”破局

　　一方面餐飲業(yè)急需控制人力成本實現(xiàn)破局，另外一方面“新餐飲”的到來更是給餐飲商家提出了新挑戰(zhàn)。新餐飲之下，不僅菜品味道和餐廳環(huán)境，服務(wù)也成為了餐飲品牌越來越重要的競爭力。這樣一來，餐飲商家想一味靠削減用工數(shù)量來降低人力成本已經(jīng)行不通了，因為人力不足必然導致服務(wù)體驗的降低，這就與新餐飲重體驗的理念背道而馳。

　　怎樣才能既滿足“新餐飲”時代對服務(wù)體驗的要求，又能降低人力成本，翻過餐飲行業(yè)的“圍城”呢?以靈活用工為基礎(chǔ)的“新人力”，不失為破解餐飲行業(yè)人力需求的最佳方案。

　　首先，靈活用工可以解決餐飲企業(yè)人力短缺的問題。以同樣面臨人口老齡化問題的日本為例，靈活就業(yè)在總雇傭人口中的比例已接近40%，其中，住宿餐飲業(yè)的員工中，接近60%的員工是靈活就業(yè)者，對企業(yè)人力進行了有力補充。

　　而在我國，據(jù)斗米研究院的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，求職者的觀念也越來越趨向靈活就業(yè)——偏好兼職的求職者占總數(shù)的40%，偏好全職的求職者占30%，兩者皆可占30%。作為職場新人的千禧一代，就業(yè)觀念也已經(jīng)發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變，“鐵飯碗”不再是成功者的標簽，越來越多的年輕人更愿意以靈活就業(yè)的方式工作。

　　通過合理高效地安排靈活就業(yè)者進行生產(chǎn)和經(jīng)營活動，員工的私人時間也會得到保證，工作效率也將會大幅提高，實現(xiàn)雇主與雇員雙贏的良好局面。

　　其次，靈活用工更可以解決餐飲行業(yè)“人力需求淡旺季反差大”的問題。旺季多招靈工補充人手，淡季可以少招或者不招。既可以滿足顧客對服務(wù)體驗的需求，也可以避免淡季時人浮于事的情況出現(xiàn)。

　　同時，靈活用工不僅可以節(jié)省福利開支，還降低了用工風險，從而進一步降低了人工成本。

　　　　斗米，用靈活用工服務(wù)助力餐飲企業(yè)的用工轉(zhuǎn)型

　　然而，餐飲企業(yè)有了靈活用工的意識還遠遠不夠，選擇一個精準、高效、安全的靈活用工服務(wù)平臺也必不可少。作為國內(nèi)靈活用工服務(wù)領(lǐng)軍平臺，斗米深知餐飲行業(yè)痛點和勞動力供需兩端的需求，在新餐飲來臨之際，助力餐飲企業(yè)的用工轉(zhuǎn)型。

　　餐飲企業(yè)靈活用工的第一訴求，是快速精準。斗米通過企業(yè)動態(tài)的用工需求庫、求職人員數(shù)據(jù)庫的應用，精準高效匹配求職者和餐飲企業(yè)的需求，讓餐飲企業(yè)快速招到合適的人員。

　　餐飲企業(yè)靈活用工的第二個訴求，是方便全面。為解決這一訴求，斗米為企業(yè)提供從招聘、報名、面試、培訓、督導、結(jié)算、評價等服務(wù)環(huán)節(jié)，覆蓋靈活用工的整個生態(tài)鏈。

　　此外，斗米還構(gòu)建了強大的線下服務(wù)團隊，從線下的培訓管理、現(xiàn)場管理、到服務(wù)支持等等，很好地滿足了餐飲企業(yè)在全國各地的靈活用工落地需求。截至目前，斗米目前用戶規(guī)模達到7600萬，平臺月活訪問用戶超過3000萬，日新增簡歷量近30萬，覆蓋全國300多個城市。

　　隨著政策方面釋放出靈活用工市場的利好信號，餐飲行業(yè)的靈活用工之路將繼續(xù)大踏步前行。新餐飲需要新人力，斗米憑借自身創(chuàng)新的產(chǎn)品和服務(wù)，助力餐飲行業(yè)用工轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)降本增效

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