錳是人體必需元素 超標(biāo)不等于中毒

　　北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科郝鳳桐主任認(rèn)為，人體需要補(bǔ)充一定的微量元素保持身體健康，這些微量元素來自我們的日常飲食或其他途徑，比如炒菜用的鍋等廚具。錳、帖都是人體的必需元素。

　　但人體的消化道對金屬元素的吸收率很低。消化道有一個屏蔽系統(tǒng)，并不是我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充的多，就吸收的多。人所能吸收的是一個固定量，多余的部分就會被排泄掉。例如補(bǔ)鈣，并不是多吃鈣片，就能達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。我們提倡多用鐵鍋，是因?yàn)槿梭w會在烹飪的過程中攝取微量的鐵元素，但真正的缺鐵性貧血患者還是需要服用鐵劑等藥物來治療。人體對金屬錳的吸收率就很低，包括Cr鉻不超過5%，一般在1%-2%。

　　針對報道中錳含量高出國標(biāo)近四倍的質(zhì)疑，郝鳳桐解釋說，安全標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)置中都會使用一個”安全系數(shù)”，并不是”超標(biāo)即中毒”，就會出現(xiàn)一些癥狀。臨床上也并未發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭褂媒饘購N具中毒的病例。實(shí)際上，科學(xué)家們通常會采用”大劑量”下得到的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，來”估算”在小劑量、長期攝入的情況下對人體的影響，從而制定”安全標(biāo)準(zhǔn)”。

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