錳是人體必需元素 超標(biāo)不等于中毒

　　北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科郝鳳桐主任認(rèn)為，人體需要補(bǔ)充一定的微量元素保持身體健康，這些微量元素來(lái)自我們的日常飲食或其他途徑，比如炒菜用的鍋等廚具。錳、帖都是人體的必需元素。

　　但人體的消化道對(duì)金屬元素的吸收率很低。消化道有一個(gè)屏蔽系統(tǒng)，并不是我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充的多，就吸收的多。人所能吸收的是一個(gè)固定量，多余的部分就會(huì)被排泄掉。例如補(bǔ)鈣，并不是多吃鈣片，就能達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。我們提倡多用鐵鍋，是因?yàn)槿梭w會(huì)在烹飪的過(guò)程中攝取微量的鐵元素，但真正的缺鐵性貧血患者還是需要服用鐵劑等藥物來(lái)治療。人體對(duì)金屬錳的吸收率就很低，包括Cr鉻不超過(guò)5%，一般在1%-2%。

　　針對(duì)報(bào)道中錳含量高出國(guó)標(biāo)近四倍的質(zhì)疑，郝鳳桐解釋說(shuō)，安全標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)置中都會(huì)使用一個(gè)”安全系數(shù)”，并不是”超標(biāo)即中毒”，就會(huì)出現(xiàn)一些癥狀。臨床上也并未發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭褂媒饘購(gòu)N具中毒的病例。實(shí)際上，科學(xué)家們通常會(huì)采用”大劑量”下得到的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，來(lái)”估算”在小劑量、長(zhǎng)期攝入的情況下對(duì)人體的影響，從而制定”安全標(biāo)準(zhǔn)”。

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